Charlotte

Из-за ужасно промозглой погоды за окном я решила согреться вкусным пирогом.
У меня на балконе портились яблоки с дачи, плюс я немного приболела и решила не тратить много времени на приготовление навороченного десерта.
Поэтому, мой выбор пал на шарлотку. И я не прогадала! Получилось быстро и очень вкусно.
Кстати рецепт проверенный - моего папы, но с моими дополнениями, как всегда.

При простуде, яблочная шарлотка с корицей и горячая кружка молока - самое то!

 Рецепт с картинками внутри.

Ингридиенты:

1 стакан муки
1 стакан сахара
4 яйца
4-5 средних яблок
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. морской соли
Ванилин на кончике ножа
4 ст. л. корицы

Лирическое отступление о яблоках:

Вкус вашей шарлотки будет очень сильно отличаться в зависимости от того, какие яблоки вы будете использовать.
Я, например, сделала в следующей пропорции: 3 антоновка и 1 штрифель(сладкий)
Я люблю когда в сладостях есть кислинка, особенно если кислинка исходит от фруктов и ягод.

Приготовление:

Для приготовления вам понадобится форма, желательно разьемная или силиконовая(тк. шарлотка очень нежная), диаметром примерно 25см.

Очистите яблоки от сердцевины и кожуры. Нарежьте дольками.
В маленькой мисочке смешайте 2 ч.л. сахара с 2 ст.л. корицы.
Выложите дно пергаментом, а затем  дольками яблок. Сверху посыпьте их равномерным слоем смеси сахара с корицей(если вы хотите приготовить классическую шарлотку без корицы, просто опустите этот момент обсыпки яблок корицей и сахаром.).
Оставшиеся яблоки посыпьте 2 ст.л. корицы и просто помешайте слегка. Отставьте.

Далее, смешайте в миске сахар с яйцами. Взбивайте миксером до бела, около 5 минут.
Затем добавьте в смесь соль, разрыхлитель, ванильный сахар и постепенно вмешивайте муку, продолжая взьбивать миксером. Всю смесь желательно еще взбивать в течение 5 минут. Консистенция должна быть как у густой сметаны, не слишком жидкая и не слишко крутая.
Затем добавляем в смесь яблоки и перемешиваем ложкой. Не бойтесь, если вам покажется, что яблок слишком много! Тесто при выпекании станет больше.

Выкладываем всю смесь в форму с яблоками на дне. Немного разровняйте.
Ставим шарлотку в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусов до готовности( у меня получилось около 30 минут).
Ваша шарлотка будет с толстенькой хрустящей корочкой, готовность внутри проверяйте спичкой.
Если вдруг крышечка уже стала очень плотной, а внутри шарлотка еще мокрая, просто сбавьте градусы до 150 и следите за выпеканием! иногда помогает переключение режима духовки на подогревание только дна духовки.

Вид сверху, с хрустящей корочкой.

 Когда шарлотка приготовилась, достаньте ее из формы и положите остужаться.
Я решила перевернуть ее корочкой вниз, а нежный верх с запечеными карамельными яблочками оставить сверху, и посыпать их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!