Georgian food

Свершилось чудо! Я выложила рецепт, который хотят узнать все :)
Итак, рецептик настоящих хачапури, как их готовит мой папа! Семейный рецепт, так сказать.
Они получатся у вас гарантированно вкусные!
и самое главное, у вас появится возможность узнать каковы они на вкус, когда они только из духовки! И, поверьте, это стоит испытать! Вкус у них тогда совсем другой и необыкновенный.

Ингредиенты:

Сыр сулугуни - половина круглой головки
Мука - 1 и 1/2 стакана
Вода - 1/2 стакана
Дрожжи сухие -  1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сливочное масло - 50 гр
Масло растительное - 2 ст. л.
Яйцо- 2шт

Приготовление:

½ стакана теплой воды наливаем в емкость, туда высыпаем 1 ч. ложку сахара и перемешиваем.

Добавляем в смесь 1 ч. ложку сухих дрожжей. Перемешиваем до однородности. Даем 10 минут постоять.

Затем добавляем 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Перемешиваем.

Добавляем муку, постепенно. Всего примерно 1,5 стакана.Чтобы тесто не было слишком крутым, но и не жидким как сметана.

Ставим на 1  / 1,5 часа подняться в теплое место.

Начинка:

Если сыр соленый, заливаем холодной водой на 1 час и отжимаем.

Затем проворачиваем в блендере и солим по вкусу, если требует.

В сыр добавляем 50 гр. мягкого сливочного масла и 1 яйцо. Перемешиваем.

Затем, раскатываем тесто примерно см. 35 в диаметре…середину сильнее, чем края.

Кладем сыр в середину и разравниваем. Примерный диаметр начинки должен получиться 25.см.

Оставшиеся края начинаем стягивать и склеивать сверху.

Когда все склеено, переносим на противень.Доводим до нужного размера, надавливая на тесто. Давить нужно легко немного разравнивая и расплющивая круг. Но не переусердствуйте, блин из нее не надо делать...тесто очень дышащее, и его не стоит сильно травмировать.

Сверху обязательно смазать желтком.

 Кстати!

Оставшийся белок можно использовать сразу в начинке тоже…плюсом к 1-му яйцу, если сыр суховат, или начинка это позволяет оставаясь не очень жидкой.

Выпекать до готовности, примерно 30 минут, когда начнет хорошо подрумяниваться.

Температура примерно 180 градусов в мягкой духовке.

В процессе выпечки она может сильно подниматься, не переживайте, это только хорошо, а если вытечет сыр, то он тоже будет самый вкусный!

Приятного аппетита!

Salmon & Veggies

Рецепт отличного ужина, на скорую руку или как вкусно приготовить рыбу с полезным гарниром.

Итак нам понядобится:
Рыба - Форель, Лосось или Горбуша (как в моем случае на фото)
половина лимона
соус песто
овощи (ассорти по вкусу)
оливковое масло

Приготовление:

Для начала приготовьте рыбу, нарежьте на желаемые куски и сбрызнете соком половинки лимона, отложите в сторону.

Подготовьте овощи. Их надо промыть и нарезать на желаемые кусочки. Посолить и полить оливковым маслом. Приправить травами и специями по вкусу. Все тщательно перемешать и выложить в форму для запекания.

Смажьте каждый кусочек рыбы вместе со шкуркой соусом песто. Обратите внимание, что он достаточно соленый и уже содержит в себе масло, поэтому дополнительно солить и смазывать рыбу масло не требуется.

Выложите куски рыбы сверху овощей. Положите сверху порезаный лимон(из которого выжимали сок), он придаст блюду аромат и украсит его.

 Прикройте блюдо сверху пергаментом или фольгой, чтобы рыба не сгорела от сильного жара, а овощи лучше проварились. (в случае с фольгой, лучше сделать несколько проколов в ней вилкой, чтобы у воздуха был выход)
Поставьте блюдо в разогретую духовку до 175 градусов.  И выпекайте до готовности около 45 минут.


А теперь про овощи!

Овощи могут быть самые разные. К примеру, можно использовать только замороженные, как например фасоль, брюссельская капуста, брокколи и/или цветная капуста. В случае с замороженными овощами, залейте их на половину водой в форме для запекания, чтобы они хорошо приготовились.
Или свежие овощи: сладкий перец, помидоры(черри целиком, так они будут сочнее), репчатый лук  и чеснок по вкусу. Все крупно порезать.
Пробуйте разные сочетания, чтобы разнообразить это блюдо.

Приятного аппетита!

Chocolate brownie

Легкий в приготовлении и супер вкусный десерт для любителей шоколада и сладостей.

Ингредиенты:

 150 гр. муки
225 гр. сливочного масла
170 гр. горького шоколада (60/75% содержания какао)
1 стакан сахара
4 больших яйца
щепотка ванили
0,5 ч. л. соли


Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на водяной бане, постоянно помешивая смесь, пока она не станет гладкой и однородной.(чтобы быстрее все растопилось поломайте шоколад и порежьте масло на кусочки).
Добавить половину сахара в шоколадную смесь, размешать и выключить баню(чтобы вода перестала кипеть), но не снимать с нее полностью до надобности, чтобы шоколад не застыл.
Оставшийся сахар взбиваем с яйцами добела. Начинаем медленно добавлять взбитую яичную смесь в шоколад, постепенно ее вливая и постоянно перемешивая (лучше всего венчиком).
После того, как все перемешается можно начинать добавлять муку, которая предварительно была смешана с солью и ванилью.
Тщательно перемешиваем тесто до однородности. Консистенция теста должна быть похожа на сметану.
Разогреть заранее духовку до 175 градусов. Форму(желательно квадратную) смазать маслом и выложить дно пергаментом.
Вылить готовую смесь в подготовленную форму для выпекания, немного разровнять и поставить в духовку.
Выпекать 30 минут. Верх должен стать твердым, но немного липким. Сама начинка может остаться слегка недопеченной, клеклой, так и должно быть.
 После готовности достаем форму и даем остыть пирожным в форме. После того, как они под остынут их можно разрезать на квадратики или прямоугольники и по одному выложить.
Дать окончательно остыть, лучше оставить на ночь в прохладном месте, например на холодном балконе или в холодильнике.

Хранить лучше в холодильнике, так они сохраняются дольше.

Приятного аппетита!