Christmas pudding

Новый год уже ах как близко, и уже давно пора начинать к нему готовиться. Лично я, в этом году решила не лениться и опять приготовить рождественский пудинг.

Но все дело в том, что готовить его надо заранее! Желательно не меньше чем за месяц, но что поделать, можно и дать ему поменьше настояться. В прошлый раз я его готовила всего за неделю до праздника, и в принципе от этого менее вкусным он не стал) Так что в этом деле начать никогда не поздно.
Далее вы можете прочитать рецепт и способ его приготовления:
Так как я его еще не приготовила, то фотографии пока только готового пудинга, но обещаю я выложу более подробное описание приготовления этого замечательного десерта с фотографиями, чтобы каждый мог его с легкостью приготовить! А пока, если вы уже опытный кулинар, вы можете смело приготовить такой вот изысканный десерт.

Если вы никогда не пробовали такое угощение, то вы даже не представляете, какие запахи от него исходят! Ароматы сухофруктов, пропитанных вином и аромат пряностей...ммм

Итак, чтобы у вас была возможность приготовить пудинг заранее, я выкладываю рецепт, по которому я уже делала этот пудинг. Так что он проверен и очень вкусен!


Состав:  На 1 пудинг об'емом 1.2 литра или 2 пудинга по 600 мл:
175 гр (6 oz) простой муки
175 гр (6 oz) белых хлебных крошек
175 гр (6 oz) сливочного масла кубиками
175 гр (6 oz) коричневого сахара
2 яйца, взбить
1 порция фруктовой начинки :
Есть много рецептов начинки для рождественского пудинга, но я готовила именно с таким вариантом: Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой. Такая начинка не является традиционной, но мне она пришлась больше по душе.

 Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой.

200 гр (7 oz) сухих персиков (или кураги), порезанных
200 гр (7 oz) сухих фиников, порезанных
200 гр (7 oz) смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
150 гр (5 oz) сушеной подслащенной клюквы
100 гр (4 oz) порезанных сушеных яблок
75 гр (3 oz) фундука, слегка подсушенного и порезанного
1 ст л молотой корицы
по 1/4 ст л молотого мускатного ореха, тертого имбиря и молотой гвоздики
тертая цедра и сок 1 апельсина
180 мл (6 fl oz) вина марсала или сладкого хереса (я использовала херес)


  Приготовление:
           Начинка -
Положить  нарезанные мелкими кубиками фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь.
Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте смесь плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.
Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.
          Пудинг-

Этот классический английский десерт делают обычно задолго Рождества, чтобы он настоялся, после праздника он может храниться в прохладном помещении больше года, приобретая все более изысканный вкус. 1. Смазать жиром 2 по 600 мл формочки для пудинга или 1 на 1.2 л. Я делала в одной форме, круглой жаростойкой стеклянной форме. Так у вас будет намного меньше мороки при приготовлении пудинга. Соединить муку и крошки. Втереть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, фруктовую начинку и яйца. Размешать, разделить по формочкам или поместить в одну и надавить сверху, чтобы он плотно упаковался. Я советую укладывать его частями, чтобы на стеночках не образовывалось воздушных пузырей. 2. Накрыть формочку куском муслина или фольгой( я использую фольгу), плотно затянуть веревкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов, если это один пудинг и 4х, если это 2 маленьких. Подливать кипятка, чтобы вода не выкипала. 3. Остудить. Накрыть пергаментом и фольгой. Хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг "созрел". Перед подачей пудинг необходимо разогреть.  Чтобы это сделать, надо накрыть чистым муслином или фольгой форму с пудингом и опять готовить на пару 2 часа, если это большой пудинг, а маленькие в течение 1 1/2 ч .

Не бойтесь того, что этот пудинг надо готовить так долго! На самом деле вам надо просто за ним послеживать, а так во время варки вы можете заниматься другими делами. Но и весь затраченный труд окупится, когда вы будете лакомиться и угощать своих гостей этим изысканным английским блюдом.
Веселой вам готовки и приятного аппетита!
   
P.S. Обратите внимание что это не пирог, не торт, не пирожное и не молочный пудинг, к которым мы все так привыкли. У этого блюда совсем другой и новый вкус. Очень рекомендую попробовать его, и может, вы в него влюбитесь также как и я!