Chocolates gift box cake

 Этот торт не простой, он с конфетами! И коробка, на которой лежат конфетки, тоже съедобная!
И его можно сделать своими руками!

Итак, для того чтобы сделать такой торт вам потребуется:

• 1 корж
• декоративные формочки для конфет
• сахарная мастика для украшения 
• и крем

Рецепт коржа:
Состав:
175 гр блинной муки
1 ч л пекарского порошка ( разрыхлитель )
3 крупных яйца
175 гр сахара
175 гр сливочного масла  (размягченного)
1 ч л ванильного сахара
 Подготовьте разъемную круглую форму для торта диаметром 26 см, выложите дно пергаментом и промажьте сливочным маслом, включая стенки формы.
Смешайте яйца с сахаром и поставьте их на водяную баню, доведите до теплого состояния, но главное не перегреть их, иначе яйца начнут сворачиваться. Это необходимо проделать для того, чтобы бисквит был пышный и хорошо поднялся. Когда яичная смесь будет нагрета ее можно начать взбивать миксером. Взбивайте до  увеличения массы в 5 ряз, масса должна стать более плотной, и если по поверхности провести пальцем, след должен быть виден.
Просейте муку в большую миску и добавьте разрыхлитель.
Порежьте масло на куски, не очень мелкие, просто чтобы разделить на части, и добавьте в муку. Масло надо смешать с мукой руками, чтобы тесто получилось как крошки. В крошки постепенно начать вливать взбитую яичную смесь, мешая все снизу верх, чтобы внизу не скапливались сгустки. Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния. Теперь у вас получилась смесь, которая легко стекает с ложки, если постучать ей по краю формы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте 1-2 ч л воды и смешайте.
Влейте в подготовленную форму и поставьте выпекаться в подогретую духовку на 170 градусов. Выпекать 30-40 минут или до готовности, пока спичка не будет выходить сухой из бисквита.

Старайтесь не открывать дверь духовки в течение первых 20 мин. Чтобы проверить, готов ли бисквит, слегка нажмите на него сверху пальцами. Если не остается отпечатка, и тесто поднимается обратно -  бисквит готов. Если же нет, то его надо еще допечь.

Достаньте готовый корж из духовки, отставьте его на 10 минут чтобы он остыл и не осел. Я еще люблю отделить боковое кольцо формы от торта, но оставить ее открытой вокруг коржа еще на 5 минут...так тесто будет остывать совсем постепенно.Затем удалить нижнюю часть формы и пергамент и положить корж на решетку до полного остывания.

Я готовила этот корж уже несколько раз, и в момент смешивания муки с маслом я не добавляю сразу все указанное количество, а ввожу масло постепенно.  Так как иногда у меня еще остается неиспользованное масло, а крошки уже сформировались и если добавлять еще, то получится очень жирное тесто. Так что не бойтесь уменьшить объем масла на ваш взгляд и вкус в этом рецепте.

Теперь у вас есть бисквит. Идем дальше!
Форму для вашего торта вы можете выбрать сами, можно оставить торт круглым, чтобы ваша коробка была круглой формы, но тогда вам нужно будет испечь еще один бисквит для конфет. Я решила сделать коробку конфет квадратной, и поэтому круглый бисквит я обрезала до нужной формы с четырех сторон, и срезала верхушку, которая слегка выпирала, так как поверхность у коробки должна получиться ровной. Все эти обрезки я и использовала для приготовления конфет, но о них позже.

Итак, когда у вас готов корж, он нужной вам формы, нужно взять пергамент (бумага для выпечки) и вырезать кусок больше вашего коржа, чтобы было легко работать. Положите корж на пергамент и карандашом обведите его контур. Затем отложите корж и на бумаге, отступив наружу 1,5см повторите контур.

 Вырежьте трафарет по большому контуру.
Теперь вернемся к нашему подготовленному коржу. Разрезаем его на два равных коржа, чтобы промазать кремом. Крем может быть любой, по вашему вкусу. Ниже я приведу рецепт крема, который я использовала.
Чтобы корж не был слишком сухим его надо промочить. Для этого смешайте две столовые ложки сахара и две столовые ложки воды, подогрейте на плите до растворения сахара. Добавьте в смесь две столовые ложки ликера, я обычно использую Baileys, для придания сливочного аромата.
Теперь можно пропитать наши коржи этой смесью. Удобнее всего это делать кисточкой, и начинать лучше с краев, так как они бывают более сухие чем серединка. Главное не перестараться, ваша задача слегка смочить ваш торт, а не промочить его так, что он будет разваливаться.
Затем промазываем нижний корж кремом и накрываем его верхним, немного прижмите их, уберите излишки крема и поставьте в холодильник, чтобы они "склеились".

Масляный крем (Buttercream) :
250 гр сливочного масла, размягченного
500 гр сахарной пудры, просеянной
1/2 ч.л. ванильного сахара
примерно 1-2 ч.л. молока
Масло взбить до бела, добавить ванильный сахар и постепенно всыпать сахарную пудру и тщательно взбивать после каждого засыпания не менее 5 минут. Очень важно не добавлять сразу много сахара, крем получится не однородный. Если вам нужна более сливочная консистенция добавьте молоко, кол-во на ваше усмотрение. Если же вам нужен более крутой крем, добавьте еще сахарной пудры.
Теперь нужно приготовить основной крем по рецепту выше, и отложить примерно 2/3 для конфет и построения торта.
Оставшуюся часть я смешала с сливочным кремом (100гр) для придания нежности и мягкого вкуса, и добавила 2 ст.л. варенья из черной смородины. Этим кремом я промазала свои коржи. Вы можете выбрать любой другой крем для промазывания вашего торта, либо добавить в него другое варенье для вкуса.
Теперь приступим к украшению торта мастикой.
Мастика у меня была белая, на торт ушло примерно 500 гр. Но лучше всегда иметь запас, так как если какая-то деталь получится не правильной, или слишком высохнет до ее использования, вы всегда сможете исправить это новой мастикой.
Итак, я использовала белую мастику, и в начале окрасила ее в ярко красный цвет с помощью жидкого гелевого красителя красного цвета. На это ушло достаточно много времени и сил, и цвет получился не совсем как хотелось. Мой вывод: лучше покупать мастику уже нужного цвета, особенно если вам будет нужен большой объем. Окрашивать мастику надо быстро, чтобы она в этом процессе не успела засохнуть.

Работайте на чистой, сухой поверхности и посыпьте на нее немного кукурузного крахмала, прежде чем приступить к работе с помадой(мастика). Если вы этого не сделаете, она начнет приставать к поверхности и вашим рукам. Работайте с только с тем количеством помады, которая вам необходима и храните остальную часть плотно завернутой  полиэтиленовой пленкой. Она высыхает очень быстро и начинает крошиться.

Теперь отделите от мастики(уже нужного вам цвета) кусок, достаточный для дна торта. Раскатайте его равномерно размером чуть больше бумажного трафарета и толщиной не меньше 2 мм, идеально будет 3мм. 

Наложите на раскатанную мастику трафарет, и обведите зубочисткой по большому контуру. Окончательно вырезать можно по получившейся линии ножом, или еще раз пройтись зубочисткой, как это делала я.

Итак у вас готова нижняя часть вашего тортика, которую уже можно положить на основу на которой у вас будет лежать готовый торт.. Теперь смажьте его кремом, который мы отложили, в месте где будет лежать корж.

 Выложите торт на нижнюю часть, поместите его на нужном расстоянии от краев, чтобы он лежал ровно, и немного придавите, совсем слегка, чтобы торт приклеился. 

Теперь снова раскатайте мастику, для верхней части. Вырежьте из бумаги трафарет по внутреннему, малому контуру. И по этому трафарету вырежьте плат из мастики, аналогично предыдущему. Смажьте торт кремом сверху, и положите верхний лист мастики. Выровняйте поверхность ровным гладким предметом.

 Теперь заполните бока кремом, чтобы выровнять торт и боковая часть легко приклеилась.

 Сделайте боковую поверхность как можно более гладкой. Используйте бумажное полотенце и аккуратно удалите излишки крема, который может попасть на нижний край или на верхушку торта.

 
Теперь раскатайте длинную полосу мастики.
С помощью линейки вырежьте прямой длинный кусок мастики, похожий на ленту. Ширина ленты должна быть на 1,5-2 см  больше, чем высота вашего торта, чтобы конфеты на нем хорошо держались. Посчитайте длину, которая вам необходима для того чтобы обернуть весь торт, и вырежьте ленту уже чуть большей длины, лучше всегда оставлять запас.
Осторожно, оберните стороны пирога с этой полосой мастики. Опять же, крем поможет удержать ленту из мастики  на месте.Чем более гладко вы выложите крем, тем более гладкой будут бока вашей коробки. Аккуратно обрежьте лишний кусок ленту, и скрепите два кончика, я использовала немного смоченные в воде пальцы и зубочистку.

Выровняйте стороны, сгладьте неровности, исправьте погрешности, и кисточкой стряхните лишний крахмал. Ваша коробка для конфет готова!

 Теперь ее только осталось заполнить конфетами.

 Если вы делали квадратный торт, как я, у вас должны были остаться приличные куски бисквита, срезанные с боков и верха. Покрошите их в миску, не оставляя комочков. затем начните по столовой ложке добавлять в крошки масляный крем, который у вас остался. Добавляйте пока полученная смесь не будет легко склеиваться и формировать шарики, но будет достаточно твердая, чтобы держать форму.. Не переложите масла, иначе оно будет таять и шарики будут разваливаться...они будут слишком мягкие и жидкие. После того как вы все тщательно смешаете, можно добавить ликер или настойку для аромата. Еще раз перемешать и убрать в холодильник, чтобы масса охладилась и затвердела. Тогда сформированный вами фигурки будут достаточно плотными, и сдержат форму.

Когда смесь остынет вы можете начать формировать конфеты, любой формы и размера. Чем мельче они будут, тем больше их расположится на тортике, и наоборот. Чтобы конфеты были как настоящие их нужно покрыть шоколадом. Для этого растопите 100 гр шоколада, желательно темного, на водяной бане. Не давайте ему закипеть, он свернется и уже не станет жидким.

Окуните каждую конфету в шоколад и положите остывать на тарелку, на расстоянии друг от друга. Когда вы обольете все конфеты, уберите их в холодильник, чтобы поверхность немного застыла, и была готова к дальнейшему украшению. Сильно остужать не стоит, украшения не будут держаться на поверхности. Способы украшения могут быть самые разнообразные, используйте вашу фантазию!

Формочки для конфет вы можете приобрести в магазинах как формочки для кексов, просто маленького размера, или использовать от покупных конфет.

Формочки придают шарм и законченный вид коробки конфет, но можно обойтись и без них.

Для придания шоколадного рисунка на конфетах я использовала остатки шоколада. положив его в сверток пергамента и отрезав кончик я получила имитацию маленького кондитерского мешочка. Шоколад можно использовать и другого цвета для разнообразия.

Некоторые конфеты я украсила какао и сахаром, цветным и окрашенным.

Розочки я сделала из мастики, для них нужно совсем маленькие кусочки.

 А вот так выглядят конфетки внутри.

 Если вам нужно подарить тортик, то для этого лучше купить специальную коробочку. В ней торт будет безопасно транспортировать, и вид будет очень благородный!

Этот тортик достаточно трудоемкий, но его вполне реально сделать! Главное выделить на это достаточно времени и терпения.

Идею оформления и фотографии самого процесса собирания и украшения основы торта я взяла с замечательного сайта bakerella.com, а вот здесь сам процесс приготовления торта на английском: http://www.bakerella.com/a-valentines-day-gift-box-of%E2%80%A6/